Mademoiselle B , alias Sarah Bertin est boulangère depuis 4 ans. Installée en Indre et Loire , elle fabrique du pain bio au levain cuit au four à bois.
Lorsque je l'ai rencontré elle était encore locataire du fournil des Maugères , un fournil école qui est l'oeuvre de M Mésanger ancien boulanger. Sarah représente à mes yeux une jeunesse qui a besoin de renouer avec une certaine idée de la tradition dans l'exercice de son métier; mais aussi une nouvelle façon de le vivre . Tout cela doit faire sens. Pour Sarah, fabriquer du pain et le vendre implique de sa part un engagement physique , éthique , politique . Mais le plaisir et le temps de vivre n'en sont pas exclus pour autant.
Lorsque je l'ai rencontré elle était encore locataire du fournil des Maugères , un fournil école qui est l'oeuvre de M Mésanger ancien boulanger. Sarah représente à mes yeux une jeunesse qui a besoin de renouer avec une certaine idée de la tradition dans l'exercice de son métier; mais aussi une nouvelle façon de le vivre . Tout cela doit faire sens. Pour Sarah, fabriquer du pain et le vendre implique de sa part un engagement physique , éthique , politique . Mais le plaisir et le temps de vivre n'en sont pas exclus pour autant.
